臘月里，董志塬上寒風(fēng)凜冽，但走進(jìn)西峰區(qū)彭原鎮(zhèn)鄢旗坳村王建業(yè)的黃酒作坊，卻是一番蒸騰景象。熱氣氤氳中，濃郁的酒香撲面而來。十年前，王建業(yè)拾起祖輩手藝重開酒坊時，未曾想到，這一缸缸古法釀造的黃酒，不僅溫?zé)崃怂泥彴松岬哪旯?jié)餐桌，更在這片土地上，緩緩“釀”出一條讓鄉(xiāng)親們實打?qū)嵲鍪盏男侣贰?/p>

春節(jié)臨近，隴東黃酒迎來產(chǎn)銷旺季。走進(jìn)王建業(yè)家的黃酒作坊，一派繁忙景象。工人們正有條不紊地拌料、蒸煮、下曲、發(fā)酵，空氣中彌漫著糧食發(fā)酵后特有的醇厚香氣。這家堅守十年的酒坊，用最傳統(tǒng)的手藝，不僅釀造出屬于鄉(xiāng)村的濃濃年味，也“釀”出了村民增收的新希望。

酒坊負(fù)責(zé)人王建業(yè)介紹：“咱們這個黃酒是每年九月份開始釀造，主要原料就是當(dāng)?shù)氐能浢幼?，輔助糯米，用的是大曲，發(fā)酵四十天到五十天，發(fā)酵成功以后沉淀幾天就能裝了。下腳料本村的養(yǎng)牛養(yǎng)羊大戶全部就拉走了，廢物二次利用，沒有浪費。”

十年如一日，王建業(yè)從選糧、蒸煮到發(fā)酵、陳釀，每一道工序都精益求精。這份堅持，如今換來市場的熱情回應(yīng)，酒坊生產(chǎn)的黃酒因口感醇厚、品質(zhì)穩(wěn)定，不僅受本地人喜愛，還通過線上渠道銷往省外，每逢年節(jié)更是供不應(yīng)求。

酒坊的興旺，串聯(lián)起一條惠及鄉(xiāng)鄰的增收鏈。它既為本村富余勞動力提供了就業(yè)崗位，又通過穩(wěn)定收購本地玉米、黃粱米等作物，打通了農(nóng)戶糧食的可靠銷路。這種“作坊+農(nóng)戶”的模式，悄然推動著周邊種植結(jié)構(gòu)優(yōu)化，逐步形成糧食生產(chǎn)與精深加工的良性循環(huán)。

西峰區(qū)彭原鎮(zhèn)鄢旗坳村村民賈克合說：“以前糧食收下來不好賣，要跑市場，現(xiàn)在賣給酒坊，不僅價格穩(wěn)定，還省事好運輸，這兩年高粱價格也比較平穩(wěn)。”

年關(guān)愈近，訂單暴增。工人們忙著將一壺壺黃酒封裝打包，發(fā)往各地。琥珀色的瓊漿里，流淌的不僅是醇厚酒香，更映照出一個村莊依靠特色產(chǎn)業(yè)走向振興的踏實足跡。

一缸黃酒，釀出了實實在在的收益。許多村民也通過種玉米、搞養(yǎng)殖、參與釀酒，在家門口找到增收路子，日子也像持續(xù)發(fā)酵的酒醅，愈發(fā)醇厚紅火。

西峰區(qū)彭原鎮(zhèn)鄢旗坳村村民孫立勇燈火：“我是個養(yǎng)羊戶，最多的時候能養(yǎng)一百二三十只，從酒廠拉酒糟，一年要拉將近十萬斤，酒糟成本低，羊也肯吃，容易上膘。”

鄉(xiāng)村振興，或許就是這樣一種“發(fā)酵”，在堅守與創(chuàng)新之間，在個人奮斗與鄉(xiāng)鄰互助之中，讓最質(zhì)樸的糧食，慢慢醞釀出最踏實的甘醇。而我們眼前的這個村莊，正如這一缸缸正在陳釀的黃酒，在時光里沉淀，在堅守中新生。

來源：西峰區(qū)融媒體中心 作者：王春燕 趙潤